火鍋是冬日里的暖陽，在吃火鍋的時候熱氣騰騰的是對于火鍋很好的詮釋。春季的時候，火鍋是雨水的滋潤，讓人能夠體驗透徹的心扉，火鍋底料誰家的好？火鍋底料的味道決定了一切。那么在流行的火鍋中，什么樣的火鍋是值得去選擇的呢？那就看上榜的火鍋是什么樣的！火鍋的種類確實是有很多的，京式、川式和粵式是眾多人都喜歡的，不過在健康的程度上和營養的價值上，不同的火鍋是有不同的效果的，現在我們來分析一下。
首先要說的是老北京的涮羊肉，上星指數四顆星，在健康的程度上是有一定的保障的。老北京涮羊肉，地道的老北京風味火鍋傳承了老北京涮羊肉的各種特點，以銅鍋炭火。講究羊肉上的鮮美，其他食材的新鮮味道，獨特的搭配，經濟實惠，在選料上很精確，在調料上具有味道。老北京涮羊肉吃的方式是很簡單的，鮮湯鍋底很大限度的保證了羊肉的鮮美，同時還能夠保證不會攝入過多的能量。缺點是飽和脂肪酸比較多，主要是在于羊肉中的肥肉中，所以會形成一定的脂肪。老北京涮羊肉適合陽氣虛弱，冬天手腳冰涼的人去吃，需要注意的是不要喝羊肉的湯汁嘌呤比較高。所以還是要去控制。
其次，重慶的麻辣火鍋上星指數三顆星，重慶的火鍋又叫做毛肚火鍋或者是麻辣火鍋，原料是有毛肚的，在吃的時候是能夠搭配牛毛肚和黃喉的，鴨血也是重慶火鍋的必備，麻辣鮮香的味道搭配上重慶火鍋紅油，味道是何其鮮美。麻辣鮮香的用量，像是花椒和辣椒，這些都是能夠在吃火鍋的時候達到驅寒、除濕的目的。缺點是麻辣湯底太過油膩，一般來說過高量的牛油在涮的時候會附著在食物上，會有額外的人體攝入的熱量，所以說在吃火鍋的時候過于麻辣也是會造成發胖的。健康的提醒就是麻辣火鍋，適合寒冷怕濕的人吃，容易上火的人就要少吃了，吃麻辣火鍋要很少的去涮一些比較吸油的食物，小青菜、豆腐等，這些都是會吸油的。麻辣食材的溫度過高，有消化道問題的人不要去吃。
相對于重慶火鍋紅油批發，粵式的火鍋是有清香的味道的，在原料上講究食材，湯的味道很鮮美，在吃的時候清淡還能夠具有滋補的效果，不過大骨湯熬制的底料在搭配了其他食材的時候嘌呤是會散發出來，在這樣的情況下有很多的人是不適合去吃的，所以針對火鍋的選擇，是要有自己的特色的，在底料的選擇上，在味道上都是能夠符合自己的口味上的選擇，重慶火鍋的味道是具有特色的，也是被選擇的很多的，在味道上和口感上都堅持了重慶老火鍋的味道的發展和飲食上的文化。
