在冬天涮羊肉、吃火鍋是冬天的一大主題，薄薄的羊肉片在吃的時候那叫一個完美。湯里的紅湯、白湯翻滾，香味四處飄，涮上羊肉，在材料到舌尖到身體都能享受到很好的體驗，如此的美食真的是對生命很好的詮釋，對生活很好的認知，但是羊肉雖好容易上火，重慶火鍋底料一般都是偏向于麻辣的，雖然好吃但上起火來也是分分鐘的事。所以在這個時候我們要如何去保障吃火鍋不上火呢？其實在吃火鍋的時候順序是一定要知道的。
不管是什么火鍋，正確的順序是先喝湯，再吃菜，后吃肉。需要喝的湯最好是雞湯，豬骨湯之類的高湯或菌湯，不要過量的飲用。在湯底中可以加一些西洋參之類的去火的補品，如果沒有那就不要去喝辣湯了，這個時候可以去搭配一點果汁、玉米汁，然后去吃蔬菜，最好是有點豆腐，到最后再去吃肉。這是重慶火鍋的好的搭配方式。
熱量要有一定的控制，心急吃不了熱豆腐。讓你喝湯的情況下是在保障不會因為過燙的食物，燙傷口腔的情況，這樣才能夠達到冬天暖和的效果。如果是燙的火鍋，那么就是上火的元兇，所以吃火鍋講究的是耐心。因為口腔、食道、胃黏膜一般只能承受五六十度的溫度，火鍋能夠達到120度，食物在很燙的情況下去吃,，加上冬天天干物燥的環境，會達到一點就著的上火狀態。所以為了講究形象還是等菜放在油碟里面放溫以后再吃。
很多人涮羊肉都是貪圖肉的鮮嫩，而不是涮透，其實這是很危險的。因為現在很多的羊肉都是含有大量的寄生蟲的，在吃的時候如果沒有涮透的話，那么就會產生一定的影響，對身體是不好的，在重慶火鍋底料供應商配菜上和蘸料，很多人都喜歡講究很多的蘸料，其實吃火鍋在搭配蘸料的時候，不要去搭配太咸的或者是太辣的，最好是能夠搭配一些涼性和甘平性的蔬菜，涼性蔬菜，像是冬瓜、菠菜、金針菇等，甘平的蔬菜有土豆，紅薯，凍豆腐等。在冬天里這些菜品的搭配是絕對吃了以后不會上火的。
在飲料、水果的選擇上也是要去注意的，因為吃火鍋底料廠的各種的口味的火鍋是必須要配上點新鮮的水果和飲料。為了腸胃著想也要一定的去注意，首先酸奶是一種溫和的食物，不但營養豐富，還可以保護胃粘膜，促進消化，預防因火鍋的油膩導致的腹瀉，腹痛或者是上火。而現在的果汁有豐富的有機酸能夠促進消化，還能夠有助于鈣磷的吸收，不要去喝碳酸飲料，碳酸飲料相對來說是會增加胃的一些消化功能的紊亂，所以還是盡量的少喝為妙。講究了這些火鍋的吃法是能夠很好的達到不上火的狀態。
