每年這個時候，我們都會打開火鍋模式。但是，一段時間前，一消息曝光：一些不良商家將回收的底料用作火鍋底料，甚至一些火鍋餐廳都充滿了香氣，因為不良商家向其中添加了添加劑。那么，出去吃火鍋時，怎么能放心地吃呢？如果您正在吃火鍋，您可以一眼看出它是假的嗎？下面的小編將為您提供“火眼金眼”。

一，從外觀上區分

如果火鍋底料是真品，則包含當歸，枸杞，腰果，杏仁，芝麻等的火鍋底料應看起來非常粘稠和質地，而帶有化學添加劑的火鍋底料看起來又輕又輕，非常半透明，沒有任何質地。

二，區別氣味

當將正宗的火鍋底料放入鍋中并煮熟時，氣味不是很香，但是隨著時間的增加，它會煮得越香。味道應該圓潤。如果是辛辣的火鍋底，則辛辣的味道應該是柔和的。柔軟的。如果一端裝有充滿香氣和辛辣味的火鍋，則可能是帶有辣椒精或紅色火鍋的“化學鍋”。

第三，區分底料是新鮮的還是“回收油”

1.當湯底沸騰時，檢查鍋中是否有很多泡沫。在正常情況下，鍋底煮沸時沒有泡沫，并且泡沫可能有問題。

2.這是商人把鍋底抽出來的時候。煮沸后，請勿在鍋中沖洗食物。您可以使用漏勺將湯底撈出，以查看是否有未識別的殘留物。如果是這樣，則意味著火鍋底鍋可能會從前一個鍋里遺留下來。為了避免商人拒絕，在釣魚底鍋時必須在餐廳工作人員面前進行。

四，辨別火鍋底料的真偽

1.真正的底料：黃油是火鍋底料的主要原料之一。用正宗的黃油制成的火鍋底部材料通常是矩形的，具有一定的硬度，并且表面上有一層明顯的油脂。從直覺上講它是天然辣椒油?？诟惺孢m，風味濃郁，咸度適中，具有純正的辛辣香氣，無任何色素和食品添加劑。合格的火鍋底部材料會隨溫度和硬度而變化，通常在冬天變硬，夏天變軟。

2.假底料：生產火鍋基料的主要原料是：牛油，胡椒粉，豆瓣醬，香料等。一些制造商甚至使用人造香料代替天然香料，并用石蠟代替黃油以減少費用。石蠟的基材始終堅硬，不會隨溫度變化而變化。包含黃油等的基礎材料具有滑爽感，而包含石蠟的基礎材料非常干燥。