為什么有的串串香底料聞著不香呢？每到飯點，是不是只人聞到外面飄過來的各種香味，更是饑腸轆轆，恨不能立即進去大吃一頓？串串香麻辣鮮香的美味是吸引消費者的關鍵，而為什么有的串串香聞著卻不香呢？這是什么原因？

1、原料選擇

有的店鋪為了降低成本，從而選擇了質量差的原材料，以致于炒出來的串串香底料不香。并且在配鍋時，在鍋里添加的調味原料也有區別，采用一般的雞精和串串香底料專用雞精，制作出來的香味效果也完全不一樣。

2、原材料搭配不合理

香料的種類非常的繁多，不同的香料散出的香味不一樣，有的香類是芳香，有的是苦香。在炒制串串香底料時要多選用芳香類的原料少用苦香類的，周時注意各種香料發揮的優點，避免缺點，否則制作出來的香料味道不但不香，反而有點發苦。

3、炒制之前原料沒有處理到位

炒制前要檢查香料的處理是否到位，有的香料要打成粉，才有利于香味散發，而有的則需要事先用白酒浸泡濕潤。

4、火候控制不好

在炒制串串香底料時一定要注意控制油溫、火候和時間，時間不足香味散發不出來，溫度太高會把香料炒糊。