開火鍋店如何在保質(zhì)量的基礎(chǔ)上降低火鍋底料成本?開火鍋店怎么才能提高店鋪的利潤呢?一般而言，就要盡量的降低開店成本，比如運營、人員、底料等等，而底料又是開店的基本，怎么做才能在保證火鍋底料品質(zhì)的基礎(chǔ)上降低成本嗯?接下來為您支招。

對于店家來說袋裝火鍋底料使用起來不但簡單方便，還省時省力節(jié)約成本：外地很多店每個鍋底所需要的火鍋底料和紅油跟川渝兩地相比少很多，因此袋裝底料使用起來就簡單方便啦。

成品袋裝火鍋底料對店家來說，還可以減少浪費節(jié)約成本。散裝底料顧名思義就是零散包裝存放，大家都知道餐飲的后廚或者庫房難免都會有蟲子或者一些其他的小動物。萬一哪天零散的底料沒有密封好造成污染，為了安全起見那一箱的底料肯定就不能用啦，這樣就會造成不小的經(jīng)濟(jì)損失哦。

袋裝火鍋底料對店家來說味道穩(wěn)定很多。有之前用散裝底料的火鍋店老板問我們：怎么同樣的底料和油每個鍋打出來的味道有點不一樣。

原因就在散裝底料沒有固定標(biāo)準(zhǔn)，即使是師傅炒料心情也能影響味道。打鍋的時候用量看心情，好就多舀一點，不好就少舀一點，這樣味道肯定不穩(wěn)定啦。而且不可能每一鍋都用稱稱重過后再加到鍋里面，這樣子又會增加時間成本啦。

成品袋裝火鍋底料對店家還有一個能節(jié)約成本的地方就是便于數(shù)量的管理。大部分火鍋店后廚都是有專門負(fù)責(zé)的采購人員。

那么問題來：散裝火鍋底料用量無法做到完全固定，數(shù)量就不好統(tǒng)計，而袋裝底料則可以很精確的統(tǒng)計出來，一天賣多少鍋一鍋用半斤或者一斤，這樣子一天的用量就一目了然。每個月用量自然也能輕易的就統(tǒng)計出來。這樣就避免了采購人員謊報的情況，從而節(jié)約成本。