正所謂：經(jīng)典的就是被大家接受度最高的，也是市場(chǎng)所認(rèn)可的產(chǎn)品;無(wú)渣火鍋底料一直是被火鍋經(jīng)營(yíng)者認(rèn)可的產(chǎn)品，但對(duì)于初入火鍋行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者而言，它有哪些特點(diǎn)呢?

一、耐烹飪。吃火鍋的時(shí)間通常是一個(gè)小時(shí)左右，因此火鍋底料必須能夠長(zhǎng)時(shí)間保持味道不流失。

二、油色紅亮。浮在鍋中的油一定是紅亮且無(wú)暗色。

三、湯清。湯是天然的，不渾濁，不是黃色，不是黑色。

四、味道香濃。香氣自然，氣味清新。

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火鍋味道好不好，關(guān)鍵就是要看這個(gè)底料好不好。底料調(diào)出來(lái)的湯好吃了，這火鍋?zhàn)龅牟拍苡形兜馈Ｄ敲丛诎局苹疱伒琢系臅r(shí)候是直接加水還是放入高湯，兩者誰(shuí)更好呢?下面我們小編來(lái)為大家介紹。

買(mǎi)來(lái)的成品底料，回來(lái)就可以直接制作火鍋，可以說(shuō)是方便快捷的一種選擇。但是這種底料直接煮味道往往不夠香濃，再稍微的做一下加工就更好了，比如放入高湯。它是一種常用于烹飪的原料。意圖是要提到新鮮和香氣。

首要，咱們有必要區(qū)分肉湯的分類(lèi)：肉湯能夠分為三類(lèi)：毛湯，奶湯和清湯。

毛湯：一般用于一般烹飪中，一般在飯館中找到，并不斷煮沸并用于后續(xù)補(bǔ)給。原料是雞骨頭，鴨骨頭，豬骨頭，肉末，豬皮等。在冷水中煮沸，除去泡沫，參加蔥和姜酒，并幾個(gè)小時(shí)。

奶湯：運(yùn)用雞，鴨，豬骨頭，豬腳，豬肘，豬肚和其他易于使湯變白的成分。將其在沸水中燙一下，在冷水中煮沸，除去泡沫，參加蔥和姜酒，然后慢慢加熱。湯應(yīng)該濃稠，乳白色。

清湯：可分為一般清湯和精制清湯。

火鍋底料一般清湯：挑選老母雞和瘦豬肉，將其用沸水煮沸，放入冷水中消泡，參加蔥和姜酒，然后改小火，堅(jiān)持面條湯略開(kāi)，小水泡。假如熱量太高，將白開(kāi)水煮沸。假如熱量太低，味道將不會(huì)很濃。精制清湯一般用于中國(guó)食品。代表性的菜是：白菜。咱們將不在這里介紹更多。