如何經營火鍋底料店才能掌控消費者的“美食胃”？來到成都，你肯定會走上街頭吃上一碗三大炮、傷心涼粉、擔擔面等等，但或許這些美食你都是選擇性的品嘗，但是火鍋一定是必打卡的美食，它的麻辣鮮香吸引了一波又一波美食愛好者，而經營者為了吸引更多的顧客也是大費周章，今天就為大家介紹如何經營火鍋店才能掌控消費者的“美食胃”。

火鍋店可以運用哪些運營技巧去掌控消費者的“美食胃”?

一、掌控顧客貪利的心理：

人性的弱點每個人都有只是略有差異而已，古往今來的人概莫能免每個人都有貪利的想法。例如打折可以吸引更多顧客，讓利會讓老顧客更動心，火鍋店贈品豐富會增加新顧客的數量，原價多少錢現價多少錢絕大多數的顧客都感興趣，一折起三者起的海報絕大多數人都要去看看，這就是人愛貪利的消費心理。

二、掌控顧客好奇的心理：

其實喜歡吃火鍋的顧客好奇心理與從眾心理很相似，在馬路上看到圍著一堆人就忍不住過去看看，好奇是人之本性。對自己不了解的事物總是想了解但是又怕冒風險，這就是人的本能想法。因為人天生具備好奇心理才應運而生“商不厭奇”說法，所以商家的促銷活動也設計的離棄古怪越來越新奇，激發人們的好奇心理增加客源數量，促銷活動形式花樣百出曾出不窮。

三、了解顧客的恐懼(擔心)心理：

一個火鍋底料店裝修非常豪華富麗堂皇的店鋪，即使店鋪的商品價格并不昂貴，工薪階層的顧客還是有顧慮不敢去光顧，這就是恐懼心理?？謶中睦韥碜孕畔⒌牟粚ΨQ，因為商家是信息優勢一方，顧客是弱勢的一方。顧客害怕被宰害怕傷自尊沒面子，顧客的恐懼心理擔心價格昂貴負擔不起，擔心服務質量擔心有問題解決不了等等。