火鍋店專用底料通常是選擇正宗重慶火鍋底料批發廠家進行火鍋底料代加工！這種直接火鍋底料廠家批發的方式，因為是火鍋底料廠家直銷，所以不僅味道正宗，同時價格也要比在重慶火鍋底料批發市場去批發要便宜很多！

但是自己在家吃火鍋，除了到超市購買的話，卻是不能通過廠家購買了！那么在家自己熬制正宗重慶火鍋底料怎么辦呢？今天就交大家一個熬制正宗火鍋底料的方法！

一、首先準備一下需要用到的正宗重慶火鍋底料的原材料

八角2個、桂皮1塊、草果2個、丁香5克、豆蔻5克、小茴香5克、砂仁5克、山奈10克、干姜10克、子彈頭辣椒50克、燈籠椒50克、花椒30克、郫縣豆瓣醬80克、牛油100克、高湯1鍋 、生姜3片、大蔥2段、大蒜1頭、食鹽適量、雞粉適量、黑胡椒粉適量、白糖適量、食用油適量

二、正宗重慶火鍋底料的做法步驟

1、將上面準備好的正宗火鍋底料原材料八角2個，桂皮1塊，草果2個，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克用清水浸泡30分鐘，沖洗干凈，瀝干水分;

2、然后將子彈頭辣椒和燈籠椒用料理機打碎，備用;

3、高湯熬3個小時就可以了;

4、起鍋燒油，選擇最小火力，再放入生姜、大蒜和大蔥，煸炒一下;

5、再放入用水浸泡過的香料，最小火力炒15分鐘;

6、小火炒制15分鐘之后，將香料和蔥姜蒜全部撈出來;

7、加入花椒小火炒香;

8、加入郫縣豆瓣醬翻炒;

9、加入打碎的辣椒翻炒;

10、加入牛油翻炒;

11、待牛油熔化之后，放入適量的食鹽、雞粉、黑胡椒粉和白糖(提鮮)翻炒;

12、炒好的底料留在鍋內，加入熬好的高湯，選擇最大火力，大火熬煮10分鐘;

13、自己喜歡涮什么食材就選擇什么食材，自己提前準備好哦!

三、正宗重慶火鍋底料炒制過程中要注意這幾點：

1.炒香料一定要小火炒制;

2.家多里沒有這么香料的親，只要放基礎香料：八角、桂皮、丁香、草果即可;

3.高湯加入到距火鍋的鍋沿2公分即可。 

那么以上正宗重慶火鍋底料家常炒制方法，你學會了嗎？

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