火鍋紅遍全國，正所謂人紅是非多，所以火鍋也是有很多的黑料在背，其實這些都是 誤解，拿重慶火鍋底料工廠的說法，火鍋的這些黑料，咱們不背！
首先，在日常生活以及飲食上絕大部分的亞硝酸鹽在人體內會被排出體外的，只有在特定條件下才會轉化成亞硝胺。比如微生物以及溫度，這些都是會破壞亞硝酸鹽的排出的，通常在飲食條件下，亞硝酸鹽對人體不會產生太大的危害，只有過量的攝入以后，身體又缺乏維生素的情況下才會引發人體的危害。所以長時間的使用亞硝酸鹽含量高的食品可能會誘發一定的病情，其實對于一般喜歡吃火鍋的人來說是不會有問題的，除非每次吃火鍋都是三個小時以上，吃火鍋的人還是缺乏維生素C的人，所以這一點黑料火鍋不背。
其次，有的人說吃火鍋致癌還有另外一個原因，就是太辣太燙，讓致癌食物有機可乘，吃得過燙，對于辛辣的味道更明顯，而食道、胃粘膜損傷，免疫力下降。所以這個時候會對于一些病菌創造了條件，導致各種疾病的產生，其實這和一個人的飲食習慣是有明顯的關系的，所以這個黑料火鍋也不背，因為在一些酸湯魚、水煮魚、冒菜等各種鮮湯類的美食中，不只是重慶火鍋所帶來的味道，所以在吃火鍋的時候，只要是注重了吃法，只要是注重了自己的方式，那么就不會有什么太大的問題，在吃火鍋的時候重慶火鍋底料大部分采用豬、牛、羊當高脂肪的油作為底料。搭配了辣椒、胡椒、花椒等作為輔助的材料。雖然說現在網絡上流行的是各種混合的油脂才會有大量的有毒物質，會有中毒的風險，其實在火鍋吃法上并不是這樣的，因為豬、羊、牛肉等高脂肪組織和辣椒、花椒等佐料搭配的時候是不會產生有毒的。毒素通常在火鍋里唯一會產生毒素的就是亞硝酸鹽，人體只有在大量地攝入亞硝酸鹽的時候才會失去輸樣的能力，出現中毒的情況，這樣的情況還是在火鍋湯底煮了很久以后，缺乏維生素的人喝了一大碗的情況下，所以不要聽一些沒有科學根據的推論。
所以在吃火鍋的時候，我們主要講究的應該是合理的去吃火鍋，很好的方式去對待火鍋，不要去吃太燙太熱的食材，也不要在吃火鍋的時候去吃太咸、太辣的湯底或者是蘸料，只有這樣的搭配才能夠真正的把火鍋味道給搭配出來很美味、很健康的一種體驗，在吃火鍋的時候才能夠得到享受，才能夠真正的了解重慶火鍋，才能夠去吃很地道的重慶味道，其實在吃火鍋的時候還能夠根據火鍋底料廠的制作去選擇出來很好的，很合適的重慶火鍋底料，這樣的火鍋底料才能夠真正的去增加味道，去刺激口感，才能夠達到完美的體驗。
