吃火鍋的時候是會有這樣的疑問，要干碟還是要油碟？因為不同的蘸料吃出來的是不同的味道，不同的人生！
搭配了一份油碟，有點香油，混合著配料，將鍋中的食物的鮮、香、麻、辣給包裹，在融合之后是很舒服的吃火鍋的樣子混入食道。香醇的味道變得很鮮美，火鍋中的味道搭配了蘸料，讓舌頭體驗出來很美的味道，而干碟中的香料搭配直接明了地刺激的味蕾，辣、香，辣到心里，爽到嘴里，久而久之辣味變成了唯一的味覺體驗，嘴唇也變的對重慶火鍋底料的信服！所以辣還是原本的味道，而油碟或是干碟已經成了兩種人生。
    吃火鍋在料，其實在選擇了有點香醇的油料的時候，依然會惦記著干碟的香辣。選擇了干碟的勁爽的同時還會惦記著有點醇香的油碟。所以在選擇材料的時候，我們往往會忽略要如何去選擇出很好的味道，很美的蘸料，因為這樣的蘸料對于每一個人來說都是一種很糾結的問題，但是在油碟的選擇上配料眾多，比例不同，獨家特色是重慶火鍋底料批發所帶來的。重慶火鍋底料在油碟的搭配上使用花哨可以形容，好吃或不好吃，全憑自己的搭配。怎么搭配什么好吃，所以對于一些火鍋控來說重慶火鍋不只是在底料上，還在蘸料上。
    在紅鍋吃法上搭配的永遠是經典的油碟配置，一個常見的搭配能夠吃出火鍋地道的味道，如果搭配的過于花哨會極大減弱火鍋原本的味道，同時也不利于降溫和去除油膩，為什么要強調去除呢？因為辛辣的感覺是很多人喜歡的，但是如果能夠在底料的搭配上達到去火的效果。那么這就是重慶火鍋底料所能夠帶來的很好的底料搭配。在重慶火鍋底料中有很多的材料能夠提供，當然了清湯鍋也是其中一種，清湯鍋的油碟搭配對于不吃辣的人來說是最后的王牌，因為在湯底中如果能夠搭配清淡的油碟，那么就能夠襯托出清湯鍋的味道鮮美。其實每一個吃火鍋的人都是對于火鍋底料的搭配強者，因為大家能夠根據自己的吃法搭配出很好的味道，而干碟的精華在于辣椒，在于海椒面，差別就是火鍋的辣，讓兩種辣度在嘴里像時是萬馬奔騰，牙齒都來不及咀嚼的情況下嘴里面就能夠飛快的翻滾過喉結鎖住鮮香，麻辣的感覺，體驗出味道鮮美的感受，干碟也是一名優秀的助攻，對于吃火鍋的人來說，干碟的味道，能夠火爆爆的去讓舌頭過把癮，火鍋能夠讓汗瞬間如雨下，加上火鍋中的鮮香麻辣的味道，重慶火鍋能夠帶來的是味道的鮮美，是對于重慶火鍋的認知，展示出來的不止是味道，還有干碟和油碟的差異！