重慶火鍋的味道是熱情的，重慶火鍋的口味也是對連續火鍋最敏感的，是重慶的味道和味道的最好例證，在不斷的體驗和選擇的時候，重慶火鍋底料絕對值得一試，即使你有一次沒有忘記過的味道。
對于重慶火鍋底料，在進行基材生產時，真正發展起來的是基礎材料文化與食品材料搭配的碰撞，將重慶火鍋引向世界，讓更多的人意識到，重慶火鍋帶來的味道和舌尖觸覺，重慶老火鍋的發展是漫長的，因此在其他火鍋的特點上無人能匹敵。
重慶火鍋的主要原料是豆豉，辣椒，其特點是基于辣，多味并存，精致的味道，很好的改變，重點是湯，崇尚自然，刀工精細，靈活變化的，廣泛的選擇材料，獨樹一格，飲膳正要功能于一身，在任何地方。郫縣釀造豆，辣椒，鹽，成都郫縣本地產品，滋潤鮮艷的紅色，強烈的辛辣。郫縣是最重要的湯火鍋調料，使用可以增加酒及辛辣湯具有溫度厚厚的鮮紅的味道和香味的湯鹵。
全面的火鍋體驗是為了促進味蕾的享受。隨著各種研發，火鍋底料的多樣性也得到了形式上的體現，火鍋底料的多樣性體現在底料的口感和口感上。現在重慶老火鍋配備了清油火鍋、紅油火鍋、蘑菇湯火鍋等。每種火鍋的味道都淋漓盡致，讓更多的人感受到火鍋帶來的溫暖和刺激。

重慶火鍋底料的“味”其實是各種原料的調和發酵，使味蕾刺激食客的感官，并通過煎炸的過程，各種原料結合在一起，生產出美味的香料，使人類的食物香噴噴。它不僅辛辣簡單，更是重慶各火鍋廠商的精神，也是重慶文化的體現。