繼此前的“蒜你狠”、“姜你軍”之后，由于辣椒價格暴漲，“辣翻天”洶涌而來！許多人說今年經(jīng)營香料的商家們又能賺得盆滿缽滿。辣椒價格每天都在漲，今年的價格更是比去年同期漲了一倍多，同時辣椒品質(zhì)也有所降低，想買到成色好的辣椒，價格還要更高。草果、白豆蔻、肉桂近期行情上漲幅度較大，八角茴香貨源偏少，行情持續(xù)走高；干姜前期行情上漲，近期隨著人氣下滑，行情轉(zhuǎn)穩(wěn)；制作重慶火鍋底料用量很大的牛油，漲幅也不小；胡椒、香砂等由于現(xiàn)階段價格較低，我們將持續(xù)關(guān)注中；除此之外就連包裝袋，也集中在今年漲價。各種原因加在一起，給了火鍋底料生產(chǎn)廠家很大的壓力...

香料品種走銷量大，而且很多香料品種主產(chǎn)海外，生長狀況不易調(diào)研，因此許多品種價格跨度往往較大。而且隨著原料漲價，在一段時間內(nèi)，沒有好料的火鍋店會出現(xiàn)味道和品質(zhì)下降的趨勢，無形中加劇了重慶火鍋行業(yè)的洗牌。從源頭上來說，好品質(zhì)香料的產(chǎn)量是有限的，而火鍋行業(yè)的擴(kuò)張是無限的，有限的產(chǎn)量和無限的市場膨脹必然會拉扯甚至變形，各種亂象也趁機(jī)出現(xiàn)。