串串香底料制造配方你知道多少？許多人對串串香底料的配方趨之若鶩，認為拿到了所謂的好配方，就像學會了降龍十八掌一樣，稱雄武林。或猶如終提愿望之車，一腳地板油，悲催至極，0.8的排量。許多大師級的串串香師傅無數次都在提及，食材，食材，食材。這和找門店的道理一樣，地段，地段，地段。
可是一說到配方，許多人還是稀里糊涂的，找不到方向。那串串香底料的配方到底是怎樣來了解呢，市面上的串串香底料配方成千上萬種，而且不同產品和形狀的每一個細分范疇都早已形成完好的工業鏈條，簡單點，簡單點，其實就一個真理：是否好吃。那要好吃，配方構成是關鍵。
辣椒
不要辣椒調配想得太雜亂，辣椒是香的不辣，辣的不香，香的皮厚色彩好，辣的皮薄色彩一般。辣味和色彩都好的便是內黃新一代，重慶石柱紅，所以這兩種辣椒應用最多。一般炒底料在100斤油15斤到35斤不等。
花椒
許多炒料師傅認為自己懂花椒，其實80%都是花椒小白。不識貨你就買貴的吧，千萬別在武都大紅袍100元/斤的時分，你說你才買成85元，還認為自己掙了，其實你的85的最多值75元，一般炒底料100斤油2到4斤不等。
牛油
不用多說，買最貴的，千萬別圖便宜，有牛油味兒重的都還是好貨，如果是便宜的，里邊有起酥油或許棕櫚油。
豆瓣
分火鍋豆瓣和紅油豆瓣，做串串香肯定用火鍋豆瓣了，豆瓣的學識很深，主張還是盯著貴的買吧，如果是提醬香味，一般100斤油用10斤以上。
豆母子
其實便是發酵黃豆，這個也很有學識，不過通過香味，色彩，干度，軟硬，鹽分等是能夠鑒別的，買貴的吧，一般100斤油用2到4斤。
姜、蒜
這個簡單，姜肯定是老黃姜，蒜都是山東蒜剝好的，一般姜隨意性很強，但也有靠姜黃味做頭香的品牌，在重慶，蠻知名的喲。
關于蔥
有小香蔥，火蔥，大蔥，洋蔥，紅蔥頭號，一般蔥的運用會有調配，常見于洋蔥和小蔥，小蔥和大蔥，一般100斤油1.5斤至3斤不等。
香辛料
這才是精華，一般增加量為100斤油1.5斤至5斤，當然冒菜，冷鍋，麻辣燙的香料甚至會做到6到10斤至于其他的我們能夠衍生，以上的介紹能幫我們投石問路了，希望對你們有協助。
原材料質量是根底，配方僅僅架構，工藝才是王道，而工藝是怎樣回事兒，這便是所謂的炒法了。而串串香師傅的造詣和了解，會在工藝上提現德淋漓精致。
